O Rio Grande do Norte registra aumento no consumo de peixes durante a Quaresma, com crescimento de até 20%, conforme levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. O movimento impacta diretamente bares e restaurantes, que projetam alta no faturamento durante o período da Semana Santa.
De acordo com a pesquisa realizada com empresários entre 11 e 19 de março no estado, 64% das empresas esperam ampliar as receitas no feriado. Dentro desse grupo, 11% estimam crescimento de até 50%, indicando um cenário favorável para o setor.
O aumento na demanda se concentra principalmente entre a Sexta-feira da Paixão e o Domingo de Páscoa, quando estabelecimentos ampliam a oferta de pratos à base de peixes e frutos do mar para atender ao público.
Segundo o presidente da Abrasel no RN, Thiago Machado, a procura tende a se intensificar no fim da Quaresma, com picos em datas específicas. “No setor de alimentação, esse movimento é bastante evidente. Durante a Quaresma, há um aumento consistente na busca por peixes e frutos do mar. Restaurantes que se antecipam conseguem aproveitar melhor o período, oferecendo opções alinhadas ao momento vivido pelos clientes”, afirma.
Ele acrescenta que, na Sexta-feira da Paixão, a procura por pratos com pescado pode triplicar, especialmente aqueles preparados com bacalhau.
Para acompanhar a mudança no comportamento do consumidor, muitos estabelecimentos ajustam cardápios e estratégias, priorizando carnes brancas. Segmentos tradicionalmente voltados à carne vermelha, como churrascarias, também passam a incluir opções com peixe para manter o fluxo de clientes.
O consumo no período é influenciado por fatores culturais e religiosos. “O Rio Grande do Norte é um dos locais onde o consumo de peixes ganha ainda mais força por esse componente cultural, o que intensifica a movimentação nos estabelecimentos”, completa Machado.
O impacto também alcança a cadeia produtiva. Dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária indicam que o consumo médio anual de pescado no país é de cerca de 11 quilos por habitante, sendo a Quaresma um período de estímulo à demanda.
O turismo contribui para o cenário, com aumento na circulação de visitantes. “É um momento que funciona como um respiro, um verdadeiro oásis para bares e restaurantes, especialmente em um cenário ainda impactado pela inflação e pela redução do poder de compra da população”, avalia o presidente da Abrasel.
